Brassagem Forte
- Autor: Vários
- Narrador: Vários
- Editor: Podcast
- Duración: 247:17:59
- Mas informaciones
Informações:
Sinopsis
Brassando Forte, com Estevão Chittó e Henrique Boaventura combinam os conhecimentos (ou falta deles) em um podcast onde o foco é a cerveja. Criado para ser um programa para o cervejeiro caseiro, queremos trazer sempre os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e polemizar.
Episodios
-
#35 – Brassando com Estilo: Witbier
03/04/2019 Duración: 59minSe não fosse por um simpático belga e sua persistência, provavelmente nem estariamos falando desse estilo. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Cerva Serra vamos falar sobre esse estilo belga de prestígio, que saiu do mundo dos mortos guiado por Pierre Celis, para ser carro chefe das evil corporations, … Continue lendo "#35 – Brassando com Estilo: Witbier" The post #35 – Brassando com Estilo: Witbier appeared first on Brassagem Forte.
-
#34 – Brassando com Estilo: Czech Premium Pale Lager
22/03/2019 Duración: 56minUma cerveja criada no antigo reino da Boêmia, também conhecida nos áureos tempos como Bohemian Pilsner. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre como um alemão foi parar na República Checa e foi o cervejeiro responsável pela criação da Czech Premium Pale Lager. Livro: New Brewing Lager Beer de Gregory … Continue lendo "#34 – Brassando com Estilo: Czech Premium Pale Lager" The post #34 – Brassando com Estilo: Czech Premium Pale Lager appeared first on Brassagem Forte.
-
#33 – Introdução a Brétanomicia
05/03/2019 Duración: 53minDe um contaminante altamente indesejado na cerveja a queridinha das cervejarias em busca de experimentações. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre o nobre fungo bretão que foi meteoricamente do papel de contaminante a de estrela, a Brettanomyces. Milk the Funk – Brettanomyces Calculadora de Leveduras do Brassagem Forte Livro: … Continue lendo "#33 – Introdução a Brétanomicia" The post #33 – Introdução a Brétanomicia appeared first on Brassagem Forte.
-
#32 – Brassando com Estilo: Irish Red Ale
24/02/2019 Duración: 48minTrevos de 3 folhas, leprechauns, cerveja verde e dia de São Patrício. A Irlanda tem mais que isso para oferecer. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre uma cerveja muitas vezes mal interpretada (e doce), as Irish Red Ales. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue lendo "#32 – Brassando com Estilo: Irish Red Ale" The post #32 – Brassando com Estilo: Irish Red Ale appeared first on Brassagem Forte.
-
#31 – Dossiê: Mostura
30/01/2019 Duración: 52minSacarificação, descanso proteico, fazer ou não mash-out, temperatura influência, o que são enzimas, onde moram, de que se alimentam. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos explorar o que acontece nessa etapa inicial do processo de fabricação de cerveja, a Mostura. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue lendo "#31 – Dossiê: Mostura" The post #31 – Dossiê: Mostura appeared first on Brassagem Forte.
-
#30 – Essa tal de Brut IPA
17/01/2019 Duración: 48minUma IPA feita com levedura de espumante? Passa por método de champenoise? Tem que produzir na região de Champagne? É tão seca que precisa diluir com água? O que mais tem sobre esse “estilo” são dúvida, então, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos tentar dar um norte sobre esse novo “estilo” de IPA: … Continue lendo "#30 – Essa tal de Brut IPA" The post #30 – Essa tal de Brut IPA appeared first on Brassagem Forte.
-
#29 – Brassagem no Saco (BIAB)
03/01/2019 Duración: 49minSe você já reclamou (ou ouviu reclamações) sobre o espaço que todo o seu equipamento de cerveja ocupa, ou, que vive falando que não começa a fazer cerveja porque precisa fazer um grande investimento inicial, eis aqui uma técnica (ou maneira) de fabricar cerveja que resolve isso (ou libera mais espaço para empilhar outras coisas). … Continue lendo "#29 – Brassagem no Saco (BIAB)" The post #29 – Brassagem no Saco (BIAB) appeared first on Brassagem Forte.
-
#28 – Brassando com Estilo: Belgian Saison
21/12/2018 Duración: 48minDe cervejas de mesa na Wallonia ao renascimento nas trincheiras da Segunda Guerra Mundial, vamos falar sobre essa ale que nasceu rústica, feita com ingredientes locais e que tomou o mundo. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre a Belgian Saison. Livro:Farmhouse Ales – Culture and Craftsmanship in the European Tradition Livro:Wild … Continue lendo "#28 – Brassando com Estilo: Belgian Saison" The post #28 – Brassando com Estilo: Belgian Saison appeared first on Brassagem Forte.
-
#27 – Brassando com Estilo: Gose
05/10/2018 Duración: 51minNascida em Goslar e popularizada em Leipzig, foi de sucesso local ao total desaparecimento até o resurgimento com a era moderna da cerveja, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo histórico que está cada vez mais presente nas cervejarias devido a sua refrescância, a Gose. Livro: … Continue lendo "#27 – Brassando com Estilo: Gose" The post #27 – Brassando com Estilo: Gose appeared first on Brassagem Forte.
-
#26 – Brassando com Estilo: Belgian Blond Ale
03/08/2018 Duración: 36minDe uma alternativa as lagers de produção em massa a uma desejável cerveja de mesa belga, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo relativamente novo de uma das escolas mais prestigiadas, a Belgian Blond Ale. Livro: Belgian Ale (Classic Beer Style Series) Livro: Brew Like a … Continue lendo "#26 – Brassando com Estilo: Belgian Blond Ale" The post #26 – Brassando com Estilo: Belgian Blond Ale appeared first on Brassagem Forte.
-
#25 – Brassando com Estilo: Double IPA
17/07/2018 Duración: 39minDepois de episódios explorando o prestigio do velho mundo, voltamos para falar de um estilo que tem, pelo menos, o dobro de prestígio de uma IPA. Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre essa invenção da escola americana, a Double IPA Livro: For the Love of Hops – … Continue lendo "#25 – Brassando com Estilo: Double IPA" The post #25 – Brassando com Estilo: Double IPA appeared first on Brassagem Forte.
-
#24 – Brassando com Estilo: German Pils
25/06/2018 Duración: 38minE não é que no episódio 24, o prestigio se fez presente de novo? Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar tudo sobre a German Pils, ouvir piadas sem graça sobre prestígio do Chittó e saber como menos é mais! Livro: New Brewing Lager Beer: The Most … Continue lendo "#24 – Brassando com Estilo: German Pils" The post #24 – Brassando com Estilo: German Pils appeared first on Brassagem Forte.
-
#23 – Brassando com Estilo: Cream Ale
08/06/2018 Duración: 49minNo episódio 23, o prestigio vai escorrer como rios de cerveja de milho Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar tudo sobre esse estilo não tão comum hoje em dia, mas que tem muito mais que mimimilho para agregar. Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive … Continue lendo "#23 – Brassando com Estilo: Cream Ale" The post #23 – Brassando com Estilo: Cream Ale appeared first on Brassagem Forte.
-
#22 – Como plantar seu lúpulo favorito
07/05/2018 Duración: 56minNo episódio 22, nós como cervejeiros caseiros, como se já não bastasse fazermos nossa própria cerveja, as vezes damos passos mais longos e queremos algo mais. Porque não plantar nosso próprio lúpulo? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar sobre as melhores práticas para plantar essa flor que tanto … Continue lendo "#22 – Como plantar seu lúpulo favorito" The post #22 – Como plantar seu lúpulo favorito appeared first on Brassagem Forte.
-
#21 – Carbonatação: Kegs/Postmix… e garrafas
28/03/2018 Duración: 52minNo episódio 21, de kegs a postmix, de garrafas a granadas de mão! Vamos falar um pouco sobre carbonatação? Ó, até rimou. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e do nosso novo patrocinador, Malteshop iremos falar sobre técnicas, equipamentos necessários e como evitar de explodir garrafas dentro da sua casa. Lei de … Continue lendo "#21 – Carbonatação: Kegs/Postmix… e garrafas" The post #21 – Carbonatação: Kegs/Postmix… e garrafas appeared first on Brassagem Forte.
-
#20 – Brassando com estilo: Lambic
06/02/2018 Duración: 01h07minNo episódio 20, vamos acrescentar um ar de selvageria a cerveja e você vai descobrir que não é só de vento que uma Lambic é fermentada. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos detalhar o estilo, ouvir um rompante do Chittó sobre a fermentação selvagem e descobrir se Lambic só é … Continue lendo "#20 – Brassando com estilo: Lambic" The post #20 – Brassando com estilo: Lambic appeared first on Brassagem Forte.
-
#19 – Perguntas e “Respostas”
01/12/2017 Duración: 50minSim, estamos vivos! Aproveitamos que ainda respiramos e no episódio 19 vamos responder algumas dúvidas de ouvintes com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs. Links do episódio #6 – Starters (me up) The post #19 – Perguntas e “Respostas” appeared first on Brassagem Forte.
-
#18 – Brassando com Estilo: Imperial Stout
20/10/2017 Duración: 50minNo episódio 18, iremos falar sobre a cerveja que caiu nas graças dos Czares Russos: Imperial Stout. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos detalhar o estilo, falar sobre o abridor de garrafas maldito e ouvir (várias vezes) com quem o Chittó irá fazer uma cerveja colaborativa. Livro: Brewing Porters and … Continue lendo "#18 – Brassando com Estilo: Imperial Stout" The post #18 – Brassando com Estilo: Imperial Stout appeared first on Brassagem Forte.
-
#17 – Lupulagem a seco
22/09/2017 Duración: 47minLupulagem a seco (ou Dry Hopping), essa técnica tão amada pelos adoradores de American IPAs mas que tem uma história muito mais antiga do que parece. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Versus Uniformes, iremos falar sobre esta técnica de lupulagem, seus benefícios e o que isso impacta na cerveja. … Continue lendo "#17 – Lupulagem a seco" The post #17 – Lupulagem a seco appeared first on Brassagem Forte.
-
#16 – Cerveja Expressa
04/09/2017 Duración: 43minJá pensou fazer uma cerveja depois do trabalho e ainda conseguir dormir cedo ou ainda brassar para aquele evento de ultima hora daqui uma semana? Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos falar sobre técnicas, atalhos e maneiras de encurtar o dia de brassagem e de fazer cerveja mais rápido. The post #16 – Cerveja Expressa appeared first on Brassagem Forte.