Feinschmeckertouren – Der Reise- Und Genusspodcast Mit Betina Fischer Und Burkhard Siebert

Heute haben wir einen richtig coolen, jungen und erfrischend unkonventionellen Sterne-Koch im Interview! Wir sprechen mit Maurice Kriegs, der mit 16 Jahren als jüngster Teilnehmer ever die von Alfons Schuhbeck moderierte „Küchenschlacht“ gewonnen hat. Maurice fragte den Meister, ob er bei ihm in die Lehre gehen könne, und Schuhbeck stellte ihn ein. Heute, mit 26 Jahren, trägt Maurice gerne einen - an John Bonham von Led Zeppelin erinnernden -schwarzen Hut und hat mit seiner ersten Stelle als Chef de Cuisine in Schuhbecks „Fine Dining im Boettners“ am Münchner Platzl direkt den 1. Michelin-Stern erkocht. Vom Schlemmer-Atlas zum „Aufsteiger des Jahres 2018“ gekürt, sagt er: „Ich freue mich sehr über die Auszeichnungen, aber primär kochen wir für den Gast, der am Ende sagen soll: Das war richtig geil bei euch!“ Höre jede Menge Tipps von einem der jüngsten Sternköche Deutschlands! Er verrät dir, wie ein Prime Beef-Rücken perfekt gegart wird, wie seine Leidenschaft für den Koch-Beruf in der Familie gereift ist, w

Eine genüssliche Cabrio-Tour über die schwäbische Alb, machen wir heute mit dir! ACHTUNG: Viele weitere Tour- und Genusstipps von deinen „Feinschmeckertourern“ kannst du bei unseren Podcaster-Kollegen Susi und Frank von „Heimat-verliebt“ hören. Die zwei haben uns im Interview nach unseren Genusstipps auf der Schwäbischen Alb gefragt – zu diesem Interview kommst du hier: https://www.heimat-verliebt.de/feinschmeckertouren/ Wir erzählen dir von Kanutouren und Biergärten im Lautertal, der Wimsener Höhle, dem BIO-Restaurant Friedrichshöhle, einem „Bierhimmel“ in Zwiefalten und von einer Nudelmanufaktur mit Kräutergarten und Betina ist in ihrer Zweitheimat im Element – aber keine Sorge: Wenigstens Burkhard spricht normal - also hessisch

Heute stellen wir dir einen besonderen Genussbotschafter für Gardasee-Olivenöl vor, die Azienda Agricola Frantoio Montecroce in Desenzano. Höre in dem Interview mit der deutsch sprechenden Mitarbeiterin Edith welch verschiedene Öle du dort bekommen kannst und wie sie schmecken. Auch Paolo Venturini, Chef des Familienunternehmens in 4. Generation, begrüßt dich kurz. Die charmante Südtirolerin verrät dir außerdem, woran du erkennst, wann du wirklich ein qualitativ hervorragendes Olivenöl vor dir hast und wie du die Öle in der Küche verwenden kannst. Die Olivenöle am Gardasee entstehen unter besonderen klimatischen Bedingungen zwischen Almen und Palmen mit sehr begrenzten Produktionsmengen. Sie sind besonders fein, filigran und von extrem hoher Qualität. Daneben erfährst du, welche Produkte du dort noch probieren kannst. Wir meinen: Einfach vorbeikommen, anschauen, verkosten! Nicht nur, wenn du am Gardasee Urlaub machst, lohnt sich ein Besuch für einen Direkteinkauf bei diesem lokalen, mit internationalen Auszei

Luxuriöse Burg-Suiten und Weine mit der Tradition von Jahrhunderten stellen wir dir heute vor! Wir entführen dich nach Gabiano im westlichen Monferrato und dort auf ein Castello, in dem du gespenstisch gut genießen kannst. Du hörst, wie du in diesem alten Schloss in einer wirklich außergewöhnlichen Atmosphäre mit wundervollen Aussichten in traumhaften Gemächern übernachten kannst. Nach einer kleinen Weinverkostung erzählen wir dir von unseren kulinarischen Erfahrungen im „3 Orologi“, dem Restaurant des Castello, und offenbaren, warum die Riserva „Mathilde Giustiniani“ ihrer Bestimmung alle Ehre macht. Außerdem bekommst du mit einem unserer neuen Lieblingsplätzen einen super Geheimtipp, wo mediterrane Vongole mit Räucheraromen ins rurale Piemont einziehen. Viel Spass beim Genießen Zum Castello di Gabiano kommst du über diesen Link: http://castellodigabiano.com/it/ Das „La Chance“ findest du hier: https://www.facebook.com/lachancegabiano/   Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.co

Heute nehmen wir dich mit in ein Agriturismo, wo Vinoterapia mehrfach groß geschrieben wird

Wir nehmen dich heute mit nach Pontestura! Du hörst, wie in einer kleinen Manufaktur die berühmten Agnolotti ganz frisch und handwerklich zubereitet werden und warum du dort unbedingt einen Vorrat mitnehmen solltest. Du erfährst, wie der 2013 verstorbene lokale Künstler Enrico Colombotto Rosso in einer schönen Ausstellung gewürdigt wird und wie er in der Osteria Adria sein Essen bezahlte. Dorthin gehen wir mit dir und berichten über ein grandioses Mittagsmenü. Du hörst eine kleine Weinverkostung und wie die Osteria zu ihrem Namen kam. Osteria Adria, Corso Italia, 34, 15027 Pontestura AL, Italien Die Agnolotti gibt es bei: Sapore di una volta, Corso Roma, 23, 15027 Pontestura AL, Italien   Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/ Hast du schon „Gefällt mir“ auf unserer Facebook-Seite gedrückt? Damit bist du immer aktuell! **********

Heute sind wir im 2. Teil unseres Tettnang-Besuchs. Wir waren in der vorigen Folge bereits im Hopfengut No. 20. Heute geht’s weiter mit Deutschlands bestem Diplom-Braumeister Fritz Tauscher, mit dem wir zwei Biere verkosten und ausführlich über Food Pairings  sprechen. Du erfährst, welche Liebeserklärung Betina beim Essen in der „Tettnanger Krone“ vorfand und warum die dort gepflegte Brau-Tradition jenseits genormter Einheitsbiere Burkhard restlos begeistert hat. In diesem Wirtshaus spielt nicht nur die „Hopfensau“ eine so große Rolle, dass sie sich in voller Pracht im Frühstücksraum zeigt. Wir berichten dir, warum dort die klassischen, handwerklich gezauberten Aromen dafür sorgen, dass du auch mitten in der Woche einen Platz reservieren solltest, wenn du sie genießen willst. Du bekommst außerdem jede Menge Tipps für weitere Genussadressen in Tettnang, vor allem auch über einen sehr sympathischen Bäcker, der MIT Hopfen und Bier Pralinen macht, aber genauso Brot OHNE Getreide, Gluten, Cholesterin, Lactose und

Wir sind heute beim Hopfengut No.20 in Tettnang und nehmen dich mit in die Aromenwelt des Hopfenanbaus! Hopfenbauer Lukas Locher und Braumeister Fritz Tauscher erzählen dir im Interview, wie der Hopfen nach Tettnang kam und warum der Hopfenbauer die 1. Geige im Orchester spielt, das vom Braumeister dirigiert wird. Höre zum Thema „food pairing“, wie die Bierkombination mit Speisen kulinarischen Mehrwert liefert und nicht nur einfach begleitet. Wenn du Hobbybrauer bist, verpasse auf keinen Fall die Supertipps vom „besten Diplom-Braumeister Deutschlands“! Außerdem erfährst du, was ein „Ästlesbrogger“ ist und warum früher die Hopfenernte in Tettnang auch als „Heiratsmarkt Süddeutschland“ bezeichnet wurde. Lerne im Interview zwei Genussbotschafter kennen, die erfrischend offen sind für Anderes und Neues, aber mit ihrer Region und Tradition auch herrlich eins sind. Alles zum Hopfengut No. 20: https://www.hopfengut.de Die „klassische“ Brauerei: http://www.tettnanger-krone.de Mehr findest du auf: www.feinschmeckertou

Wir sind wieder im Monferrato und heute geht es sportlich zu! Denn wir nehmen dich mit in zwei Ortschaften, in denen es dir gefallen wird, wenn du dich aktiv betätigen willst. Im „Wirtshaus zur Kunst“, wie es übersetzt heißt, kannst du das im großen Innenpool tun. Wir berichten dir gemeinsam mit dem Eigentümer Claudio, was das ganz besondere Flair dieses Hauses ausmacht. Wir gehen mit dir zum Cena, dem italienischen Abendessen, ins Ristorante Dubini. Dort kommt der „Geschmack der Tradition“ auf den Tisch, und nebenan kannst du in einem schönen B & B übernachten, wenn du nach ausgedehnten Radtouren oder Wanderungen im nordöstlichen Piemont die Ruhe suchst.   Das „Wirtshaus zur Kunst“ findest du hier: http://www.locandadellarte.it „Il gusto della tradizione“ ist das Motto von: http://www.ristorantedubini.it Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de Hast du schon "Gefällt mir" auf unserer Facebook-Seite gedrückt? ⬇️ https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAei

Heute besuchen wir mit dir die Villa Cedro im Monferrato und bestaunen den liebevoll angelegten parkähnlichen Garten dieses Anwesens im Privatbesitz, dessen wahrer Eigentümer aber - eine Zeder ist! Wir besuchen mit dir die Kleinstadt Moncalvo, in der es im Herbst leckere Trüffel zu kaufen gibt und ein sehr geschmackvoll eingerichtetes Restaurant, das von außen betrachtet eher unscheinbar wirkt. Wir machen dich mit unserer Erzählung der geschmackvoll arrangierten Speisen so hungrig, dass du vielleicht schon bald dort auch eine Flasche Roero Arneis genießen willst, dessen Inhalt dir Burkhard wieder einmal reizend beschreibt. Du hörst, welche Bäume im Frühjahr einen betörenden Duft verbreiten und welches Fest im Mai dir die Gelegenheit bietet, die privaten Villen zu besichtigen. Auch für Kunstliebhaber haben wir einen Vorschlag in diesem kleinen Ort auf den Hügeln des Monferrato dabei. Zum Ristorante Corona Reale kommst du über diesen Link: coronareale.it   Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https:/

Wir nehmen dich heute mit ins Weingut Tenuta Tenaglia nach Serralunga di Crea im Monferrato. Du erfährst von der Besitzerin Sabine Ehrmann persönlich, wie sie als Deutsche zu diesem Weingut in Italien gekommen ist und von der „Wineloverin“ zur Winzerin wurde. Sabine erzählt dir etwas zur Geschichte des Weinguts, dessen Wurzeln ins 16. Jahrhundert zurückreichen und auf dem du heute entspannende Tage verleben kannst. Außerdem hörst du von ihr die besondere Geschichte des Grignolino, der einst dem Nebbiolo ebenbürtig war. Am Ende erwartet dich ein ganz besonders heißer Tipp dazu, wie 10 Winzer den Grignolino genau da wieder hinbringen wollen und welch besonderen Wein sie kreierten, den du erstmals in 2019 verkosten kannst! Nicht zu vergessen die Verkostung und Story der autochthonen weissen Rebe Timorasso und wir lüften das Geheimnis, warum Wein und Fass wie Eheleute miteinander umgehen…freu dich auf feingeistige Weine von den heiligen Hügeln im Monferrato! Zum Weingut geht’s hier: http://www.tenutatenaglia.it/d

Wir besuchen heute eine interessante Craftbeer-Manufaktur in der Pfalz. Mathias Krämer von BrauArt in Sausenheim, erzählt dir in einem witzigen Interview, wie er als gelernter Weinhandelsküfer lange vor der Craftbeer-Welle darauf kam, in einer Weingegend Bier zu brauen und was für ihn den Unterschied zwischen Bierkultur und Biertradition ausmacht. Du erfährst, wie Nordkorea und Musik sowie Großmütter mit Backhefen und alten Tupperschüsseln zu neuen Bierkreationen führen und warum ein Bier mit Aromen von Reis, Ingwer, Ginseng, Seetang und Kimchi trotzdem ein richtiger Durchtrinker ist. Nicht überraschen wird dich, dass Mathias kein Reinheitsgebots-Fetischist ist, sondern ein Natürlichkeits-Gebot favorisiert. Dass auch beim Bierbrauen Improvisieren in gewissem Rahmen möglich ist, finden Mathias und Burkhard beim Sinnieren über Led Zeppelins Kashmir heraus. Und du hörst, warum Muße ein Wert an sich und ein Cowboy, der Hopfenblüten in einen Revolver stopft, Namensgeber für ein spannendes Bier ist. Der Pfälzer Lei

Heute wird es paradiesisch. Wir tauchen mit dir ein in die paradiesische Grappa- und Likörwelt vom Mazzetti d’Altavilla. Wir gehen mit dir in die Paradieskapelle auf dem Sacromonte di Crea, von wo du einen umwerfenden Blick über die Poebene bis zu den verschneiten Alpen hast. Du hörst, wie wir die Grappe von Mazzetti verkostet haben und wie sie uns schmecken. Claudio Galletto beschreibt den Moscato-Grappa im Interview und wir stellen dir ein super geniales Rezept für Focaccia zum selbst backen in den Blogbeitrag, das uns der Koch aus dem Ristorante di Crea netterweise zur Verfügung gestellt hat. Außerdem verraten wir dir eine Adresse in Serralunga di Crea, wo man Trüffel kaufen kann, die man nicht in der Erde erschnuppern muss.   Zu den genannten Adressen kommst du über diese Links: https://www.mazzetti.it/en/ http://www.sacrimonti.net/User/index.php?PAGE=Sito_deu/sacro_monte_crea&argo_id=2 http://www.ristorantedicrea.it/ http://www.pasticceriaceruti.com/   Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de

Heute besuchen wir die Azienda La Casaccia, ein Bio Weingut im kleinen Dörfchen Cella Monte im Monferrato. Wir stellen dir einen sehr netten Winzer (auch im O Ton) vor und beschreiben seine Weine aus der Region, in der im Piemont der Weinanbau begann. Der begann nämlich weder im Langhe noch in Barolo! Du erfährst, warum ein Infernot weder höllisch noch teuflisch ist und welcher Rotwein super auch zur vegetarischen Küche passt. Wir verraten dir außerdem, welche regionale, autochthone rote Rebsorte ein bisschen nach Erdbeere klingt, aber mit dem weißen Viognier verwandt und offenbar die Mutter des Nebbiolo (!) ist. Und du lernst das Ecomuseo und eine Wetterschießmaschine kennen. Nachdem du noch geistig Kaufladen gespielt hast, kannst du dich an Rosen satt schnuppern

Heute haben wir eine ganz besondere Persönlichkeit im Interview! Wir sprechen mit Alfons Schuhbeck, einem der ganz großen unter Deutschlands Köchen, über seinen Weg zum Fernsehkoch Nr. 1, humane Werte und menschlichen Umgang, Gewürze und Gesundheit. Du erfährst, wie er seine bayrische High End Küche entwickelt hat und sich für seinen Beruf fit hält, was seine Erfolgstipps sind und wie er aktuelle Küchentrends sieht. Alfons Schuhbeck erzählt dir, warum kochende Männer Supertypen sind und warum ihm seine technische Unbegabtheit geholfen hat, seine Leidenschaft zu entdecken. Du hörst, welche Stationen seiner Kochausbildung prägend waren und wie ein Fußballspiel im englischen Garten ihm dazu verhalf, bei Eckardt Witzigmann das Scharnier zwischen der klassischen Küche und der Nouvelle Cuisine studieren zu können. Im Interview spricht der Gewürze-Kenner über seinen wissenschaftlichen Stab und die wertvollen medizinischen Wirkungen von Knoblauch und Ingwer, Ölen und Gewürzen und wie eine gesunde Ernährung damit eine

Unter den Stichworten „View“ und „Fair“ blickst du mit uns heute auf gustatorische und visuelle Leckerbissen aus der südafrikanischen Kapregion! Unsere Genuss-Tour zwischen Bain´s Kloof Pass, Paarl und den Stränden vis-à-vis vom Tafelberg beginnt bei Fairview, wo du eine kombinierte Wein- und Käse Degustation der handwerklichen Produkte erlebst. Die Produktion ist „fair“ und der „View“ auf Hottentots und Simonsberg Mountains grandios! Quasi nebenan liegt die Spice Route: In dieser „Genuss-Mall“ zwischen Craft Beer und Biltong Probe, Schokolade und Eis, Grappe und Wein kannst du mühelos einen chilligen Tag auf dem schattigen Rasen mit einem weiten „View“ Richtung Atlantik verbringen. Wir fahren mit dir von Wellington über den Bains Kloof Pass, dessen Straßenführung von 1852 unverändert ist, um dir neue atemberaubende Ausblicke zu zeigen. Das heiße Swartland bringt besondere Weine hervor. Lammershoek ist dort eines der ältesten Weingüter; hier hat sich Franz Beckenbauer eingekauft und lässt seinen Roten namens

Heute geht es süß und mehlig zu. Die beiden Luca’s aus zwei verschiedenen Manufakturen erzählen dir, warum du sie unbedingt besuchen solltest, wenn dein Weg ins Monferrato führt. Wir sind in einer Bäckerei, die ihr Korn ganz frisch auf einer Steinmühle mahlt und vor allem von Allergikern sehr geschätzt wird. Die Kekse schmecken hier immer wie frisch gebacken, weil das Korn ganz schonend gemahlen und verarbeitet wird. Damit auf das Brot noch ein leckerer Aufstrich kommt, besuchen wir eine Manufaktur, ganz in der Nähe, die aus Haselnüssen zauberhafte Leckereien macht. Schon bei der Ankunft im Freien wird deine Nase vom Duft der frisch gerösteten Haselnüsse in Verzückung geraten. Hör einfach selbst, Luca erzählt dir im Interview alles über die Entstehung der „Crema di Nocciola“.   Zu den genannten Adressen kommst du über diesen Link: https://www.agribiopanificiobisoglio.com/ https://www.corilu.it/   Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.

Der Geschmack von Gastfreundschaft – das Palazzo Paleologi, ein Hotel mit historischem Ambiente Ciao! Schön, dass du wieder bei uns bist. Heute dinieren und übernachten wir mit dir im Relais Palazzo Paleologi. Das Hotel und Restaurant mit historischem Ambiente befindet sich in Lu südlich von Casale Monferrato. Wir erzählen dir von der Bagna Cauda / einer regionalen Spezialität, die dort nach einem Originalrezept aus dem 14. Jahrhundert zubereitet wird. Marco Bui, der Inhaber und stellvertretende Präsident von Mon.D.O., gibt dir in Interview-Sequenzen Weinempfehlungen und beschreibt das köstliche Degustationsmenü, das er an diesem Abend eigens nur für uns gezaubert hat. Wenn du Schmuck kaufen oder verschenken magst, dann hörst du am Ende noch einen tollen Tipp dafür in der Nähe von Lu. Zum Palazzo Paleologi kommst du über diesen Link: http://palazzopaleologi.com Die genannten Weine findest du hier: http://www.societaagricolaangelinipaolo.com   Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.faceboo

Heute erfährst du, wie man auch in einer Weingegend zum Biersommelier werden kann, aber warum man dafür erst einmal viel Wasser verkosten muss! „Braukunst neu erleben“ ist das Motto von Christoph Vasicek, der dir im heutigen Interview einige Tipps zu Glaswahl und Trinktemperatur, Aromenvielfalt und Speisenkombination für Craftbeer verrät. Wie dein Gulaschtopf ausreicht, um daheim selbst zu brauen und warum du dich nicht unbedingt wundern musst, wenn du Aromen von Klebstoff oder Gurke in deinem ersten Bier entdeckst, hörst du ebenso, wie du mit einem „Bier-o-Spritz“ ein Menü beginnen und mit welchem Bier du auch Fisch hervorragend begleiten kannst. Der Experte aus Franken spricht über Konzentration und Mainstream-Geschmack der Großbrauereien sowie die Gegenbewegung der Craftbeer-Szene, deren Kreationen in Genuss und Wertigkeit mit guten Weinen absolut vergleichbar sind. Wie Bier inzwischen Thema in der Krimi-Szene wurde und warum die Ablösung des Reinheitsgebots durch ein „Natürlichkeitsgesetz“ nicht minder sp

Im zweiten Teil über Casale Monferrato erfährst du, warum du in dieser Stadt besser flache Schuhe trägst und in welches Geschäft du unbedingt deine Nase stecken solltest. Wir waren im städtischen Museum mit der Gipsoteca und im Castello, der imposanten Festung, die einen schönen Ausblick in die angrenzenden Hügel verspricht, und berichten dir über die berühmten Krumiri Kekse, die eines Nachts aus einer geheimen Zutaten-Mischung und einer Prise Magie entstanden sein sollen! Du hörst ein kurzes Interview mit den beiden Inhabern der Enoteca del Monferrato, in dem sie stolz über den fast vergessenen Wein Grignolino sprechen. Außerdem verrät dir Alessandro, wie Giovanni Agnelli, Enkel des Gründers von FIAT, seinen Grignolino am liebsten genießt. Zu den genannten Adressen kommst du über diese Links: http://www.krumirirossi.it/?lang=de http://www.comune.casale-monferrato.al.it/museo http://www.enotecadelmonferrato.it/ Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https